Qui va ser el beneit que va fregir la primera patata?

Diumenge, 06 d'Octubre de 2019

Amb l'escriptor i periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós busquem els 10 plats estel·lars de la gastronomia universal. Les patates fregides -o patates rosses- encapçalen la llista; les trobem en plats icònics europeus com ara els "moules-frites", el popular plat belga de musclos amb patates, el "fish and chips" francès o acompanyant un bistec. Sabrem per què costa tant trobar unes bones patates fregides, com les que fa el xef Jordi Vilà al seu restaurant Alkimia, i li preguntem a la cuinera d'El Ferrer de Tall, Maria Nicolau, què té aquest plat que ens fa salivar. Sabrem quina és la magdalena de Proust del periodista Santi Villas. Li preguntem a Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, com hem de collir els primers bolets sense malmetre el bosc. El crític gastronòmic Philippe Regol menja al restaurant La Salita de València, de la xef Begoña Rodrigo. I la propina la deixa Maria Nicolau des de Vilanova de Sau.


https://audios.ccma.cat/multimedia/mp3/0/3/1570191619130.mp3