<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0" >
<channel>
<title>Un restaurant caníbal a Berlín | Podcasts.cat</title>
<link>https://podcasts.cat/232/</link>
<description><![CDATA[Paula Molés reivindica que la gastronomia és cultura i que va molt més enllà del simple fet d'alimentar-se.]]></description>
<copyright>2026 Podcasts.cat</copyright>
<managingEditor>info@podcasts.cat</managingEditor>
<generator>Podcasts.cat</generator>
<source url="https://podcasts.cat/feed/">RSS 2.0</source>
<docs>https://podcasts.cat</docs>
<pubDate>Thu, 16 Jul 2026 12:39:10 PDT</pubDate>
<lastBuildDate>Thu, 16 Jul 2026 12:39:10 PDT</lastBuildDate>
<textInput>
	<title>Buscar</title>
	<description>Buscar...</description>
	<name>s</name>
	<link>https://podcasts.cat/search.php?</link>
</textInput>
<image>
	<title>Podcasts.cat</title>
	<url>https://podcasts.cat/thumb/paula_moles.jpg</url>
	<link>https://podcasts.cat/232/</link>
	<width>240</width>
	<height>135</height>
	<description><![CDATA[La guia amb els millor podcasts en català i ràdio a la carta, ordenats per temàtiques: Informatius, Meteo, Esports, Economia, Ciència, Tecnologia, Natura, Cuina, Viatges, Música, Cultura, Humor, Infantil.]]></description>
</image>
<item>
	<title>Redescobrint la tradició pesquera de Barcelona</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/34251156/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/34251156/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Celebrem l'últim "Caníbal" de la temporada al costat del mar parlant d'un dels productes més estimats, el peix, i un dels oficis més lloables i sacrificats. Tota la família caníbal, Paula Molés, Gerard Jubany, Toni Massanés, Salvador Garcia-Arbós, Carme Gasull, Philippe Regol, Jordi Vilà, Oscar Guayabero i Marc Casanovas, marxa al moll de Barcelona per veure com arriben a port els vaixells amb la pesca del dia, també assistim a la subhasta. Redescobrim la tradició pesquera de Barcelona, una ciutat que sempre ha mirat a mar i com els seus pescadors, malgrat tot, encara resisteixen. Per aquesta expedició tan especial, tenim una amfitriona molt especial, Cristina Caparrós, armadora, estudiant de patrona i fidel col·laboradora del programa, acompanyada pel seu pare, Antonio Caparrós, pescador històric de la Barceloneta.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/34251156/</guid>
	<pubDate>Sat, 4 Jul 2026 20:00:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/34251156/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Un mapa del món a través dels gelats</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/34227759/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/34227759/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Com es fan els gelats a diferents llocs del món? Amb el dissenyador Óscar Guayabero construïm el mapa tecnològic de les diferents textures del gelat passant per Itàlia, els Estats Units, el Japó o Mèxic. La historiadora de la cuina Sandra Lozano ens porta fins a la prehistòria per descobrir els orígens del vi: quan i com comença la relació entre els humans i les vinyes, una teoria coneguda com la "Hipòtesi del Mico Borratxo". Celebrem els 25 anys de la revista Cuina amb la seva directora, Judith Càlix, i la convidem a fer un "Nyap o top?". Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat: lletons de vedella a la brasa amb piparra fresca i maionesa de llima i alfàbrega. Ens la serveix Jordi Marsinyach, propietari i cuiner del restaurant Caprici d'Igualada.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/34227759/</guid>
	<pubDate>Sat, 27 Jun 2026 20:00:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/34227759/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Mercats de Barcelona: molt més que arquitectura</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/34204388/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/34204388/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Visitem el Mercat de Montserrat, al districte de Nou Barris, el mercat més recent i un dels més moderns de la ciutat. Ens passegem per les parades en companyia de l'historiador i guia de turisme Santi Gallisà i de l'arquitecte Pedro Ondoño, d'Ona Arquitectes, l'estudi responsable del disseny i la construcció del nou mercat. Ens avancem a la revetlla de Sant Joan amb les coques elaborades pel mestre flequer Daniel Jordà: des de les clàssiques amb crema, fruites i xocolata fins a les més innovadores, com la de coco amb pinya o la de mojito. Ferran Centelles, el nostre sommelier de referència, ens proposa maridar-les amb ratafia i un escumós. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat: fideus a la cassola en versió gurmet, amb costelló i pop. Un mar i muntanya que ens serveix Carme Boada, del restaurant Sa Barca de Tossa de Mar.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/34204388/</guid>
	<pubDate>Sat, 20 Jun 2026 20:00:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/34204388/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>El gaspatxo és cuina catalana?</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/34181273/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/34181273/#comments</comments>
	<description><![CDATA[L'augment de les temperatures convida a menjar aliments lleugers i frescos com el gaspatxo. Jordi Vilà, el cuiner que cuina, explora les arrels d'aquests plats d'estius com el salmorejo o la vichyssoise. Amb Carme Gasull parlem amb la cap de sala del restaurant Suru, a Barcelona, Gemma López Gramunt, que reivindica l'hospitalitat com un dels eixos bàsics i diferencials del servei als restaurants. Marc Casanovas comenta "Ramon Cabau, vida i mort a la Boqueria", "Pizza Movies", "Ravalejar" i "La cuina dels homes". Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat: calamar a la brasa amb samfaina tradicional i sobrassada. Ens la serveix el cuiner Rafa Zafra, impulsor de la nova oferta gastronòmica al parc d'atraccions Tibidabo, de Barcelona, a través del restaurant Masia Tibidabo.  ]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/34181273/</guid>
	<pubDate>Sat, 13 Jun 2026 20:00:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/34181273/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>El repte de servir bon menjar als hospitals</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/34158097/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/34158097/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Cuinar en un hospital i preparar els diferents menús és tot un repte organitzatiu que implica molts professionals: nutricionistes, cuiners, infermeres, responsables d'utillatge... Per què té tan mala fama el menjar d'hospital? Com s'organitza una cuina d'hospital? Com es pot lluitar contra la desnutrició? Entrem a la cuina de l'Hospital Vall d'Hebron de Barcelona per conèixer Patricio Molina, el cap de Cuina. I a l'Hospital Germans Trias i Pujol de Badalona conversem amb Mariona Martín, dietista, nutricionista clínica del Servei d'Endocrinologia i Nutrició. També visita el restaurant caníbal Pol Rodríguez, creador de la sèrie "Ravalejar". El sotmetem al "Nyap o top?". Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós als Premis Nacionals de Gastronomia i fem gana amb l'especialitat: pastís Tatin de poma golden, que ens serveix Helena Termes, cuinera, rebostera i propietària del restaurant La cort del Mos de Palamós, al Baix Empordà.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/34158097/</guid>
	<pubDate>Sat, 6 Jun 2026 20:00:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/34158097/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Menorca i València més enllà de la caldereta de llagosta i de la paella</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/34134723/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/34134723/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Compartim taula amb el cuiner menorquí Pau Sintes i la cuinera valenciana Mar Soler. Tots dos són grans defensors de les seves arrels culinàries, però coincideixen a dir que s'ha abusat massa d'alguns plats icònics, com són la caldereta de llagosta i la paella. En descobrim d'altres i aprofitem per reflexionar sobre el patrimoni culinari dels territoris de parla catalana. Sotmetem al nostre test del "Nyap o top" la professora i instagramer Maite Escribà, que descobreix els millors establiments gastronòmics de Catalunya a través del seu compte d'Instagram Top Catalan Restaurants i que acaba de publicar el llibre "52 restaurants amb ànima". Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb una especialitat: romesco de sèpia amb capipota, cigrons i un punt picant, que ens serveix David Solé, cap de cuina del restaurant Barquet de Tarragona, al Tarragonès.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/34134723/</guid>
	<pubDate>Sat, 30 May 2026 20:00:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/34134723/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Toni Massanés: "Els cossos ultraprims són un perill de salut pública"</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/34111288/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/34111288/#comments</comments>
	<description><![CDATA[La perillosa moda de la primesa extrema i les dietes restrictives. El director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, alerta dels perills potencials dels règims que conviden a restringir grups d'aliments bàsics de manera continuada i de l'anomenada cultura de l'Ozempic. Fem la llista de la compra de productes de temporada i conversem amb Manel Jové, pagès de la Granja d'Escarp, que cultiva albercocs. I amb el nostre expert formatger, Xevi Miró, parlem dels tres factors territorials que marquen el caràcter dels formatges: l'animal, els ferments i la maduració, i conversem amb productors artesanals de formatges, que ens expliquen com treballen. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat, que avui ens fa viatjar fins a diversos neobistrós de Berlín guiats pel crític gastronòmic Philippe Regol.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/34111288/</guid>
	<pubDate>Sat, 23 May 2026 20:00:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/34111288/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Múrgoles, el bolet més esperat (i més marcià)</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/34064424/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/34064424/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Les múrgoles són un dels bolets més esperats, té una temporada curta però amb una aroma incomparable. El cuiner Jordi Vilà ens descobreix tots els secrets d'aquest bolet i una manera de cuinar-lo que et fa veure el cel: les múrgules a la crema. Amb Carme Gasull anem fins al Poblenou del Delta, al Montsià, per parlar amb la cap de sala del restaurant l'Algadir del Delta, Cynthia del Pino. El seu és un cas singular, ja que és psicòloga de formació, coneixements que aplica a l'hora de servir al restaurant. També ens visita el periodista Arturo Puente, que ens explica la història d'una gran empresa de l'alimentació catalana: Frit Ravich. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim què ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i acabem en terres lleidatanes, on Manel Uceda, del restaurant Els Trulls, explica el secrets per fer un bons cargols a la llauna.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/34064424/</guid>
	<pubDate>Sat, 9 May 2026 20:00:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/34064424/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>La petjada dels microplàstics en l'alimentació</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/34040973/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/34040973/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Quina és la petjada dels microplàstics en l'alimentació? Què podem fer nosaltres per reduir el seu impacte? Ho preguntem a Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, amb qui també repassem la llista de la compra dels productes de temporada. Ens aturem amb el tirabec o pèsol fi, amb el pagès Lluís Fisas, de la finca agroecològica Camp Fisas, a Molins de Rei, al Baix Llobregat. També ens visita l'armadora i dona de la mar Cristina Caparrós amb qui parlem dels embotits de peix, que tenen una tradició centenària a dalt la barca i al moll. Descobrim els projecte de Fishology amb els cuiners italians Giulia Gabriele i Ricardo Radice, que volen fer arribar els seus embotits de peix a totes les cases. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant; i tanquem el restaurant amb el nostre crític de capçalera Philippe Regol que ha viatjat a la Franja per visitar la Fonda Alcalà, a Calaceit, al Matarranya.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/34040973/</guid>
	<pubDate>Sat, 2 May 2026 20:02:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/34040973/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Com mengen els inuits a Groenlàndia?</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/34017690/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/34017690/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Viatgem fins a Groenlàndia, una de les zones més aïllades i més fredes del planeta per descobrir com s'alimenta la població. Ens farà de guia l'enviada especial de Catalunya Ràdio Montse Poblet, que acompanya una expedició del Consell Superior d'Investigacions Científiques que estudia els efectes del clima en una regió que s'escalfa quatre vegades més ràpid que la resta del món. Ens remuntem fins als orígens més remots de la cuina amb l'arqueòloga i historiadora de la cuina Sandra Lozano, que ens guia a través del neolític ple. Amb el dissenyador Óscar Guayabero, descobrim les cuines de fang de l'Índia, que avui encara es fan servir en moltes cases. Fang, palla, aigua¿ i foc. Fites del disseny que comporten, però, un problema i un risc per a la salut degut a la quantitat de fum que generen. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat a Can Rubén de Pals (Baix Empordà).]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/34017690/</guid>
	<pubDate>Sat, 25 Apr 2026 20:00:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/34017690/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Llibres gastro per un Sant Jordi enamorat de la cuina</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/33994289/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/33994289/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Nacho Borraz, el nostre llibreter de capçalera de La Central del Raval, ens fa una tria d'alguns dels seus llibres preferits publicats darrerament. Receptaris, novel·les, assaig, llibres per als més petits...Tot un seguit d'idees gastro per sorprendre per a aquest Sant Jordi. També rebem la influencer i professora de català Clara Simó, coneguda a les xarxes com  a "Clara Fogons", que ens porta el seu nou llibre "Amb dos fogons". A més, se sotmet al nostre test "Nyap o top?" i li fem tastar l'"egg boom", una de les novetats d'Alimentaria: uns ous remenats que es fan al microones en 30 segons. Li agradarà? Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat: fricandó de rap, un plat que forma part del "menú de cine" que se serveix a Vilanova i la Geltrú amb motiu del BCN Film Fest. El prepara Jordi Gasol, propietari del Cafè del Mar de la capital del Garraf.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/33994289/</guid>
	<pubDate>Sat, 18 Apr 2026 20:00:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/33994289/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Jancis Robinson, la crítica de vins més prestigiosa del món</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/33970839/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/33970839/#comments</comments>
	<description><![CDATA[A la taula del caníbal, rebem Jancis Robinson, una de les crítiques de vins més influents i respectades del món. Amb ella, conversem sobre per què cada vegada baixa més el consum de vi, sobre les virtuts i els defectes de la beguda per excel·lència, aprenem a tastar un vi sense semblar pretensiosos i ens desmenteix cinc dels mites més repetits sobre el món del vi. El sommelier Ferran Centelles ens proposa descobrir els vins brisats; el periodista Marc Casanovas analitza dues peces audiovisuals vinculades a la gastronomia: la sèrie "The bear" i la pel·lícula "La cena; descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat: galantina de gall negre, que ens serveix el cuiner Julià Bernet del restaurant Vilagut de Vilafranca del Penedès, a l'Alt Penedès.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/33970839/</guid>
	<pubDate>Sat, 11 Apr 2026 20:00:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/33970839/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Colomba, el nou enemic per a la mona de Pasqua</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/33947513/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/33947513/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Amb el dia de la mona a l'horitzó, el nostre flequer de capçalera, Daniel Jordà, ens recorda que aquesta tradició va més enllà d'un simple dolç: és un símbol de celebració i del patrimoni gastronòmic català, i lamenta la invasió de la colomba de la Pasqua italiana.
El cuiner Jordi Vilà desplega el seu receptari salat dels ous, Carme Gasull ens acosta les proves que han hagut de superar els aspirants a millor cambrer de l'any, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós i us proposem uns canelons com a especialitat de la setmana.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/33947513/</guid>
	<pubDate>Sat, 4 Apr 2026 20:05:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/33947513/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Salut i plaer: el binomi que persegueix la indústria alimentària  </title>
	<link>https://podcasts.cat/232/33924095/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/33924095/#comments</comments>
	<description><![CDATA[La fira Alimentaria celebra aquest any el 50è aniversari. Visitem els més de 10.000 metres quadrats a Fira Barcelona per descobrir quines són les novetats amb què treballa la indústria alimentària. Les descobrim amb Enric Tardio, d'Innova Market Insights, l'empresa especialitzada en informació de mercat per a aliments; i amb Toni Massanés, director de la Fundació Alícia. Existeix el millor formatge del món? Qui ho decideix i amb quins criteris? Amb Xevi Miró, el nostre expert en formatges de capçalera, descobrim com funcionen els concursos de formatge i reflexionem sobre si, més enllà dels premis, aquests certàmens busquen realment l'excel·lència o són un aparador per impulsar les vendes. Amb el crític gastronòmic Philippe Regol parlem del Bar Dijous, a l'Eixample de Barcelona. Coneixerem la seva oferta i també intentarem entendre el fenomen dels bars renovats. Repassem l'actualitat de la setmana i descobrim qui ha trobat Salvador Garcia-Arbós a Alimentaria.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/33924095/</guid>
	<pubDate>Sat, 28 Mar 2026 20:01:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/33924095/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>L'estilista del menjar que treballa a Hollywood</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/33900776/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/33900776/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Conversem amb Zoe Hegedus, estilista gastronòmica de cinema, televisió i publicitat. Ha dissenyat i cuidat l'estil dels plats que apareixen a pel·lícules com "Dune", "Midsommar" o "Pobres criaturas", en què ha preparat ostres veganes per a Emma Stone. També sotmetem l'actor, humorista i productor de formatges Peyu al nostre test "Nyap o top?" 
A més, repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat: tempura de mongeta tendra, que ens arriba des del restaurant El Bart de Vic, a Osona.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/33900776/</guid>
	<pubDate>Sat, 21 Mar 2026 21:05:00 PDT</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/33900776/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Mocaderes i "remendadores": dos oficis de dona</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/33853844/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/33853844/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Amb motiu del Dia Internacional de les Dones, reivindiquem antics oficis femenins que a poc a poc es van esvaint. Conversem amb Maria Dolors Molas, de 66 anys, que des de ben jove s'ha dedicat a fer de mocadera. Les mocaderes eren les directores d'orquestra de la matança del porc. S'encarregaven de la mocada, de netejar les entranyes de l'animal i de preparar la carn per transformar-la en botifarres i embotits. També marxem cap a Palamós, al Baix Empordà, per parlar amb Neus Serrano, que ha passat 30 anys de la seva vida reparant les xarxes forades que arriben a port, un ofici que a molts llocs és conegut amb el nom de dones "remendadores". A banda, al "Nyap o top?", convidem Saray Ruiz, primera dona directora de l'escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona en els seus 50 anys d'història. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/33853844/</guid>
	<pubDate>Sat, 7 Mar 2026 20:00:00 PST</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/33853844/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Per què tanquen tants restaurants a Catalunya?</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/33830525/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/33830525/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Sis de cada deu restaurants acaben tancant abans de cinc anys, segons Ferran Adrià. El restaurant tradicional ha entrat en crisi? En parlem amb el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, que ho atribueix a l'augment generalitzat dels costos i a la falta de personal. També ens visita l'armadora de la Barceloneta Cristina Caparrós, que ve a lloar la galera, un crustaci menyspreat durant un temps però que s'està tornant a posar en valor a la cuina. I l'especialitat ens la porta el crític gastronòmic Philippe Regol, que recomana el restaurant Trü, a Barcelona, la nova obertura d'Albert Martínez.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/33830525/</guid>
	<pubDate>Sat, 28 Feb 2026 19:01:00 PST</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/33830525/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Nou Any xinès a la catalana</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/33806917/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/33806917/#comments</comments>
	<description><![CDATA[Celebrem l'Any Nou xinès des de la cuina del restaurant Franca de Barcelona. A la Xina, la taula és un element central de la festivitat i l'últim àpat de l'any ha d'incloure aliments com aviram, porc, peix i marisc. El cuiner xinès Chunlin Yu, del restaurant Ginnan, i la cuinera catalana Fran Baixas, del Franca, elaboren un llarg menú festiu que fusiona les cuines tradicionals catalana i xinesa. També conversem amb Xavi Romero, cuiner, que va treballar al restaurant NOMA de Copenhaguen durant uns mesos. Ens explica la seva experiència a la cuina del restaurant danès de René Redzepi, ara que desenes de testimonis de treballadors i stagiers denuncien explotació laboral, humiliacions i agressions físiques. A banda, repassem l'actualitat de la setmana, descobrim què ha sentit Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat: xatonada del Vendrell que ens la serveix Antoni López, del restaurant Vil·la Casals del Vendrell. ]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/33806917/</guid>
	<pubDate>Sat, 21 Feb 2026 19:01:00 PST</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/33806917/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>L'escudella, la gran sopa catalana</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/33783474/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/33783474/#comments</comments>
	<description><![CDATA[L'escudella ha estat la protagonista del Fòrum Gastronòmic de Girona i al caníbal fem bullir l'olla amb aquest plat tradicional. El cuiner Jordi Vilà defensa la importància de l'escudella i revela els secrets per fer-la bona. El periodista Arturo Puente ens acosta la realitat poc coneguda de com es marca el preu del quilo de porc. Mercolleida és el Wall Street del porc: cada dijous en aquesta llotja es fixen els preus del garrí, que marquen el mercat mundial. A més amb Carme Gasull, fem un resum de la nit que va organitzar l'Associació de Professionals de Sala de Girona, dins el Fòrum Gastronòmic de Girona, en què es va donar dos premis: la quarta edició del Premi Trajectòria i la segona del Jove Talent. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim què ha sentit Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant. Acabem fent gana amb l'especialitat: un assortit d'embotits del restaurant Fussimanya de Tavèrnoles, a Osona.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/33783474/</guid>
	<pubDate>Sat, 14 Feb 2026 19:00:00 PST</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/33783474/">https://podcasts.cat</source>
</item>
<item>
	<title>Tòfona negra: un tresor que encara hem de descobrir</title>
	<link>https://podcasts.cat/232/33760127/</link>
	<comments>https://podcasts.cat/232/33760127/#comments</comments>
	<description><![CDATA[És temps de tòfona, un dels aliments més singulars que coneixem. Envoltada d'una aura de misteri, la tòfona es forma sota terra i és l'únic aliment que es conrea sense saber exactament si està creixent o no. Catalunya és gran productora de tòfona. Però els catalans tenim poca cultura de la tòfona perquè sovint s'ha associat al luxe. Parlem amb el tubericultor Pere Muxí; Laia Aldomà, copropietària de SotaTerra, i el cuiner David Sanglas. Però a banda, viatgem fins a temps prehistòrics amb l'arqueòloga i historiadora Sandra Lozano per descobrir què menjaven els nostres avantpassats fa 12.000 anys. Després amb l'expert en disseny Oscar Guayabero descobrim les peculiaritat d'un estri únic, les creperes. Acabem amb el repàs de l'actualitat de la setmana, trobem què ha sentit Salvador Garcia-Arbós a la sala d'un restaurant i fem gana amb l'especialitat que ens serveix Sergi Palacín, del restaurant Hiu de Cambrils, al Baix Camp.]]></description>
	<author>Un restaurant caníbal a Berlín</author>
	<category>cuina</category>
	<guid isPermaLink="true">https://podcasts.cat/232/33760127/</guid>
	<pubDate>Sat, 7 Feb 2026 19:00:00 PST</pubDate>
	<source url="https://podcasts.cat/232/33760127/">https://podcasts.cat</source>
</item>
</channel>
</rss>
