Cuina
ReproduirJordi Ginabreda, les aventures d'un cuiner-ramader al Pla de l'Estany
Dimecres, 17 de Gener de 2024
En Jordi Ginabreda és un ramader singular. Cuiner de professió, va penjar el davantal després d'un intens estiu a la costa i va seguir l'estela del seu pare i el seu germà gran a l'explotació de vaques. Llavors es va enamorar de l'especejament del vacum i es va tornar a posar el davantal de cuiner i carnisser per fer divulgació de moltes peces de la vedella que no coneixem. També tenim la "Guia Virginias" amb el nou restaurant Bocatto di Cardinale; el mos poètic d'en Jordi Esteve del Celler Rim, i la Marina Vilalta, la pastora més vella de Catalunya, que ens cantarà una cançó de quan feia la matança tradicional del porc.
Reproduir episodi
Veure més episodis del programa La fonda
RSS feed