Tàpias variades

Coneixem la Fundació Alícia, un centre de recerca tecnològica vinculada amb el món de la gastronomia i l'alimentació i que té la seu a Món Sant Benet. Entrevistem al director de la Fundació, Toni Massanés. Amb ell fem una panoràmica de tots...

Aprofitant que hem fet el programa des de la Fira de Sant Ermengol, que acull la Fira dels formatges artesans del Pirineu, la més important de Catalunya en el sector hem descobert quins plats podem cuinar amb formatge.

Reserva ara la teva estada en un hotel amb encant, i cancel·la més endavant, si cal.

Inspira't a HotelsAmbEncant.cat

Hem parlat de menjar per un euro. Hem repassat tant ingredients econòmics com també hàbits de compra que ens permetran no gastar innecessàriament quan anem a comprar.

En els últims anys sembla que ha disminuït el consum de carn per qüestions de salut. Com sempre la clau tampoc és deixar de menjar carn, sinó menjar-ne menys però de més qualitat. Paral·lelament això també ha portat a una revalorització del...

L'hamburguesa és un plat habitual de la nostra cuina que s'ha revaloritzat en els últims anys. Fa un temps se l'associativa directament amb el menjar fast-food i se la considerava de poca qualitat, mentre que l'steak tàrtar era considerat alta...

Segons la saviesa popular, la dieta ideal consisteix a "Esmorzar com un rei, dinar com un príncep i sopar com un pobre". L'esmorzar és un acte clau per iniciar la jornada amb energia. Avui parlem d'esmorzars contundents, els esmorzars de carmanyola.

La tonyina és un dels peixos que s'ha posat més de moda en els últims anys gràcies, sobretot, a l'entrada amb força de la cuina japonesa. Però a Catalunya no hi ha una gran tradició de menjar-ne. Hem passat de la tonyina en conserva al sushi....

La tonyina és un dels peixos que s'ha posat més de moda en els últims anys gràcies, sobretot, a l'entrada amb força de la cuina japonesa. Però a Catalunya no hi ha una gran tradició de menjar-ne. Hem passat de la tonyina en conserva al sushi. La...

Aquesta setmana hem tingut notícia d'un estudi segons el qual la sacarina podria provocar diabetis en alguns individus. Aquesta és la principal conclusió a la que han arribat un grup de científics de l'Institut de Ciència Weizmann, a Israel,...

Aquesta setmana ha saltat l'alarma quan ens hem fet ressò de l'estudi de la revista Nature, que conclou que la sacarina i altres edulcorants artificials modifiquen la flora intestinal d'una manera que facilita l'augment de pes, dificulta el control...

Amb Pere Tàpias i Pep Nogué desvetllem els secrets de cuinar a la brasa. Amb el bon temps l'opció de fer barbacoes es converteix en un dels plans estrella de l'estiu. Carns, verdures o peix i postres no resisteixen al gust que ens proporciona la...

Amb Pere Tàpias i Pep Nogué parlem del maridatge entre formatge i fruita. A Catalunya en només dues dècades hem passat de produir una varietat màxima de 20 formatges a més de 300 variants. I com a ingredient de cuina ha passat de tenir un ús...

Amb Pere Tàpias i Pep Nogué parlem de la cuina antiedat i us proposem receptes amb productes antioxidants. També parlem de la pel·lícula "Chef", descobrim vins amb plus i recordem estris que, com la liquadora, han revolucionat la nostra cuina.

El Pep Nogués ens parla de productes de quilòmetre zero als mercats catalans i Carles Gaig ens explica què ha esmorzat. Escoltem què pensava Josep Pla del meló amb pernil i resolem els dubtes dels oients. I us expliquem tot un seguit de receptes...

Amb Pep Nogué descobrim els secrets d'una bona samfaina... també a l'estiu!

Tendra, melosa, gustosa... la vedella de Girona és un dels productes estrella de la demarcació. Al Tàpias Variades us proposem diferents maneres de cuinar la vedella

Quins són els plats ideals per portar a la platja? Diumenge 29, a les Tàpias Variades, en parlarem amb el cuiner Sergi de Meià. I vosaltres, quins plats prepareu per anar a la platja? Què feu perquè no es faci malbé el menjar?

Al Tàpias Variades, un plat tradicional de la cuina catalana, fàcil, econòmic i molt saludable. Albergínies, cebes i pebrots són els ingredients bàsics per a una bona escalivada. Després també hi podem afegir alls, tomàquets i patates.

Espaghettis, tallarines, macarrons, cintes, llacets... La pasta és una bona aliada a l'estiu per fer plats freds i amanides diverses. Receptes per a tots els gustos amb el cuiner Iker Erauzkin

L'oli que utilitzem més sovint a la cuina és l'oli d'oliva. Però hi ha d'altres olis que utilitzem a la cuina més enllà de l'oli d'oliva. Hi ha altres varietats d'olis com: l'oli de gira-sol, l'oli palma, l'oli de soja, l'oli de cacauet,...

La mongeta tendra és una de les verdures més consumides a casa nostra, però no sempre hi posem imaginació a l'hora de cuinar-la. Us proposem tota mena plats fets amb mongeta tendra

Cuinarem tota mena de plats amb ceba perquè és un vegetal que admet múltiples preparacions. Caramelitzada, crua, confitada...

Cor, fetge, ronyons, cervell, llengua... Soleu menjar-ne? Quins plats prepareu amb menuts? Cuinem menuts amb Edu Azuaza, cuiner de Les Voltes de Sant Sebastià de Moià (Moianès)

Com utilitzar la sal a l'hora de cuinar. Peixos, carns. És més sa cuinar amb sal que amb oli? Es pot substituir un per l'altre? En parlem nutricionista i dietista, Magda Carles.

Amb el cuiner Sergi de Meià parlem de la maionesa. Com es fa, quins usos té a la cuina i quines variants se'n poden fer.

Amb el cuiner David Solé, propietari del restaurant El Barquet de Tarragona, cuinem peix blau, en concret verat, sardina i seitó.

Amb el Pep Palau, co-director del Fòrum Gastronòmic de Girona, coincidint amb les eleccions al Parlament Europeu, fem un viatge gastronòmic a diferents països d'Europa, per descobrir com i què esmorzen.

Amb Edu Azuaza, cuiner de Les Voltes de Sant Sebastià a Moià. Cada vegada més les fruites prenen un paper protagonista a les amanides.

Amb Cecília Vallès, gastrònoma i professora de Formació i Orientació Laboral a l'Escola d'Hostaleria i Turisme de Barcelona. L'associació Celíacs de Catalunya celebra avui el Dia Internacional de la Celiaquia, i recorda que una família amb un...

Amb la nutricionista i dietista Magda Carles.

Amb el cuiner David Solé del "Barquet" de Tarragona

Amb el gastrònom Pep Nogué

Amb el gastrònom Pep Palau

Amb el gastrònom Pep Palau

Amb el gastrònom Pep Nogué

Amb el cuiner Sergi de Meià

Amb el cuiner Iker Erauzkin