Les Tàpias variades i l'olla que bull: l'hamburguesa. - 04/10/14

Dissabte, 04 d'Octubre de 2014

L'hamburguesa és un plat habitual de la nostra cuina que s'ha revaloritzat en els últims anys. Fa un temps se l'associativa directament amb el menjar fast-food i se la considerava de poca qualitat, mentre que l'steak tàrtar era considerat alta gastronomia. Ara l'hamburguesa està al nivell d'altres plats gràcies a tota la feina que s'ha fet a l'hora de reivindicar-la com a plat que pot estar fet de carn de qualitat, i amb l'arribada d'aquesta revaloralització també se n'ha disparat el mercat. L'hamburguesa de vedella seria la més convencional, però ara en podem trobar de pollastre, de porc o de xai, entre d'altres, i combinades amb tot tipus d'ingredients: des del formatge, els bolets i l'escalivada fins al foie. Amb Pere Tàpias i Pep Nogué, i amb la sommelier Meritxell Falgueras.

ALERTA: Aquest programa ja no està en emissió, i es possible que ja no es trobin els fitxers del programa.

Reproduir episodi