Cuina

El dia de Reis és un dels moments més màgics de l'any a Catalunya: els carrers encara ressonen amb la il·lusió de la cavalcada, les cases s'omplen de regals i les taules es vesteixen amb els gustos més dolços de la tradició. L'Òscar Gómez ens...

Els Reis d'Orient venen al restaurant caníbal i els hi demanem 3 bons propòsits per al nou any. I recuperem un dels debats més sucosos que ens ha deixat el 2025: el futur de l'emblemàtic mercat de la Boqueria. Sentim els paradistes, cuiners...

Reserva ara la teva estada en un hotel amb encant, i cancel·la més endavant, si cal.

Inspira't a HotelsAmbEncant.cat

El primer dia de l'any és sempre especial: comença un calendari nou, ple de desitjos i de propòsits, i a "La fonda" ho celebrem amb taula parada i amb convidats de luxe. Parlem de l'ostra catalana amb l'especialista, Luis de Buen, un producte que...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Menú de Cap d'Any amb la gamba com a protagonista

Menú de Nadal

Aprofitem l'últim menú de l'any del caníbal per compilar el que ha passat aquest 2025 en l'àmbit gastronòmic. Catalunya Regió Mundial de la gastronomia, gastrosàvies, la situació de la pesca a Catalunya, la crisi de la pesta porcina, la nova...

El dia de Sant Esteve és sinònim de retrobaments i de taules llargues, on els canelons fumejants prenen el protagonisme i la conversa flueix amb la mateixa calidesa que el foc de la llar. És la jornada que completa el cicle de Nadal, amb el gust de...

Nadal és temps de retrobaments, d'abraçades i de taules plenes de tradició. I si hi ha un plat que simbolitza aquestes festes a casa nostra és l'escudella i carn d'olla: un brou ric i generós, amb galets que semblen abraçar la família sencera, i...

Especial de Nadal al restaurant caníbal amb un dels torrons més excèntrics d'aquestes festes: el torró de pizza margarita. El sotmetem al "Nyap o top?". Paula Molés i Gerard Jubany conviden al tast Oriol Broggi, director de teatre que ara té en...

Celebrem aquest Nadal amb gastrosàvies, àvies i dones grans d'arreu de Catalunya que comparteixen i divulguen les seves receptes de cuina tradicional catalana. De totes elles, més de 200, tres gastrosàvies han compartit amb al restaurant caníbal...

Menú de Nadal

Ens acompanya Pere León, arquitecte i geobiòleg, que ha dedicat la seva trajectòria a estudiar com els espais on vivim influeixen directament en la nostra salut. En el seu darrer llibre, "Venenos invisibles", ens alerta dels tòxics amagats dins de...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Especial La Marató. Quin és el paper de l'alimentació en la prevenció, el tractament i la recuperació després de superar un càncer? En parlem amb Paula Jakszyn, investigadora de la Unitat de Nutrició i Càncer de l'Institut Català d'Oncologia;...

Sopes

El sector de la carn viu una transformació decisiva. La ramaderia tradicional continua sent patrimoni econòmic i cultural, però l'impacte ambiental, les noves sensibilitats i la tecnologia estan obrint un nou escenari. Innovar ja no és opció ¿...

Als seus restaurants, Alkimia i AlKostat, la tradició no és record, és motor. Reinterpreta el que som ¿suquets, escudella i carn d'olla, fricandós, mar i muntanya¿ per demostrar que la cuina catalana pot ser moderna sense deixar de ser ella...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Rebem Nacho Borraz, llibreter de capçalera del Caníbal i de La Central del Raval, que ens porta una bona pila de llibres en què la gastronomia és protagonista. Vicent Marqués, Paco Pérez, Marc Casanovas, Yotam Ottolenghi, Martina Puigvert, Jordi...

El plàtan

Nous productes. Fa poc, els de "La fonda" van anar al Gastronòmic Fòrum de Barcelona per conèixer i tastar nous productes i parlar amb els seus creadors. Una proteïna a partir d'aprofitar el suc de cocció dels cigrons, quin gust té la hansifarra...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Arturo Puente ens explica les estratègies del poder polític sobre els aliments: des de la subhasta pública d'una empresa de canelons, que ara és propietat de la Generalitat, fins al control de l'arròs. Jordi Vilà defensa la col, una hortalissa...

Plats de cullera amb llegums 2a part

La gastronomia catalana treballa amb força per no quedar-se enrere en innovació. Anem al Clúster Food Retail de Catalunya i parlem d'innovació i territori. També ens atansem fins a la Fira Orígens d'Olot per saber quina és la millor botifarra...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Menú especial des del primer Mercat de l'Oli Nou a la plaça Catalunya de Barcelona, una trobada per celebrar i reivindicar l'arribada del primer oli d'oliva verge extra de la temporada. Parlem amb quatre productors d'oli: Josep Maria Beltran,...

El mes de novembre, abans de les festes de Nadal, arriba el vi novell i l'or de la terra. L'oli d'oliva verge extra brolla amb tot el seu verd intens dels molins de Catalunya. I aquest cap de setmana a la plaça Catalunya s'hi celebra el Mercat de...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Descobrim com funciona Nolla, un restaurant finlandès sense cap paperera. Al capdavant, un trio de cuiners: el català de Sallent Albert Franch, el serbi Luka Balac i el portuguès Carlos Rodrigues. Nolla, a Hèlsinki, és model arreu del món, ja que...

Plats de cullera amb llegums

Visitem el col·lectiu Grandmas Cooking Barcelona, que ens parla de la cuina de l'àvia amb la Verònica Baena, la Núria Isanda i la Montse Rusinés. Posar-se a cuinar és molt més que fer plats. És diversió, és aprendre, és ensenyar, és...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Albergínia

La nova cuina catalana ha estat l'eix del Gastronomic Forum Barcelona 2025. Amb Toni Massanés i Philippe Regol, radiografiem les ponències, tallers i degustacions que han anat des de la cuina medieval fins a la més creativa, però sempre amb la...

Amb El Hogar Gallego encetem una simfonia de restaurants amb medalla de plata i or. Aquells que ja porten 25 o 50 anys a l'esquena. En un moment on molts restaurants de nova obertura no arriben als tres anys, volem conèixer la història i els fogons...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Què podem fer amb les sobres de la Castanyada?

Menú especial caníbal dedicat a Josep Lladonosa, mestre de mestres de la cuina tradicional catalana. Cuiner, professor, divulgador gastronòmic i escriptor amb més de 25 llibres. És un dels il·lustres de la gastronomia catalana que, amb 87 anys,...

Anem a Les Cols per parlar amb la cuinera, Martina Puigvert. Saber com pensa i com cuina en aquest establiment on el territori, la pagesia i l'entorn tenen tant a veure amb els seus plats. La cuinera Carlota Claver ens fa un plat de cuina catalana,...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Carbassa i panellets

El suquet i la sarsuela són els protagonistes del menú caníbal d'avui. Amb Jordi Vilà parlem dels dos guisats de peix més emblemàtics de la cuina catalana, que simbolitzen dos mons completament diferents. La sarsuela neix a la restauració com un...

Recordem Llorenç Torrado, gastrònom i divulgador apassionat de la cuina catalana i company de la casa. Amb programes com "De boca a boca" a Catalunya Ràdio, o "Cuina de mercat" i llibres com "Mil anys de gastronomia catalana", Torrado va saber unir...

Recordem Llorenç Torrado, gastrònom i divulgador apassionat de la cuina catalana i company de la casa. Amb programes com "De boca a boca" a Catalunya Ràdio, o "Cuina de mercat" i llibres com "Mil anys de gastronomia catalana", Torrado va saber unir...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Els secrets per a cuinar bé la pasta

Programa especial des del mercat de la Boqueria. La Boqueria és el mercat català més emblemàtic i un dels més visitats del món. En els últims anys, però, ha viscut una transformació. És una parada obligada per a turistes de tot el món, que...

Anem a Rabós d'Empordà i a Cantonigròs perquè a tots dos indrets hi ha fires autèntiques. A Rabós, la Fira Contraban, i a Cantonigròs, un aplec per parlar de pagesia, territori, paisatge i cuina.