Què ens diuen les estovalles del restaurant on menjarem?

Diumenge, 15 de Novembre de 2026

Immersió caníbal en el món de les estovalles dels restaurants. La historiadora Sílvia Carbonell ens explica l'origen d'aquesta peça, de roba o paper. Anem al restaurant Topik de Barcelona i parlem amb el cuiner Adelf Morales i amb Julián Climent, d'Athos Fabric, una empresa familiar d'Alcoi especialitzada en jocs de taula per a alta gastronomia. Però la realitat és que la majoria de bars i restaurants usen estovalles de paper perquè són molt més pràctiques. Visitem una de les empreses més importants del sector, Garcia de Pou. Comentem quines són les estovalles que més es venen, els materials amb què estan fetes i l'impacte que tenen en el medi ambient. Al "Nyap o top?", amb Gerard Jubany, enganyem el periodista i escriptor Enric Calpena. Repassem l'actualitat de la setmana, nova entrada a "La Vadorpèdia" de Salvador Garcia-Arbós: les estovalles. A més, oferim la nostra "Cadira lliure" al xocolater Lluc Crusellas, que recomana Mas Monells, a Sant Bartomeu del Grau, a Osona.

Reproduir episodi