Juli Soler, El Bulli i la revolució del xerès

Diumenge, 18 d'Octubre de 2026

Daniel Jordà, de Panes Creativos, ens explica la curiosa història d'una elaboració mítica dels forns: els bastonets de pa, i ens recomana el Forn Pere Doga, a Sant Feliu de Llobregat, al Baix Llobregat, un forn de pa i brioixeria artesanal que s'ha convertit en un fenomen a les xarxes socials. Amb Ferran Centelles, històric sommelier d'El Bulli, fem una oda a la figura de Juli Soler i al vi de xerès. Soler era director d'El Bulli conjuntament amb Ferran Adrià. Gràcies a Soler, la carta de vins del restaurant s'obria amb una àmplia varietat de vins de xerès, van ser pioners. Repassem l'actualitat de la setmana: a "La Vadorpèdia" Salvador Garcia-Arbós ens defineix amb la seva mirada particular del concepte "la sal i el pebre". A més, oferim la nostra "Cadira lliure" al cuiner Frank Beltri, que tanca el restaurant Slow and Low per encetar nous projectes, i ens recomana el restaurant Arrel de Mataró, al Maresme, i els seus peus de porc amb gambes.

Reproduir episodi