L'art de fermentar

Dimecres, 15 de Juny de 2022

En aquesta ocasió ens hem quedat a Barcelona per parlar amb el cuiner Robert Ruiz, que ha canviat els fogons pels fongs i els ferments, i per fer una cuina viva de kombutxas i fermentats diversos. Tenim també un bon arròs, anem a l'hort amb en Marc Casabosch i en Pep Palau ens porta un nou restaurant per a La Guia Virginas.


https://audios.ccma.cat/multimedia/mp3/7/7/1655304333577.mp3