Cuina
ReproduirEnrique Tomás, el pernil ibèric en màxima expressió
Dijous, 03 d'Agost de 2023
L'Enrique Tomás va començar de xarcuter als 16 anys, i als 55 és una de les persones que coneix millor els secrets de l'embotit i el pernil ibèric. Amb l'Enrique parlem de la cultura del pernil ibèric i de què s'ha de tenir en compte a l'hora de comprar-ne. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorbé; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Vinyet Capdet; el xef i tallador de pernils Enric Coderch passa pel "Bocatto di cardinale"; també posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta l'Òscar Gómez; en Quim Matas ens prepara uns rogers escabetxats, i cuinem un formatge de Mas Marcè. Acabem amb la cuina dolça de l'Ester Roelas i un tast poètic d'en Jordi Esteve, del Celler Rim des de l'olivar d'en Jan.
Reproduir episodi
Veure més episodis del programa La fonda
RSS feed