La indústria del porc

Dimecres, 09 d'Abril de 2025

El porc és tradició, és cultura d'embotits i de cuina, i també és indústria. I no per això es perd la qualitat. Anem fins a una empresa de la Garrotxa per saber com es treballa el porc des de la seva arribada fins que el trobem al taulell d'una carnisseria o a la cuina d'un restaurant. Amb el responsable d'R+D de Noel, Jaume Planella, parlem de races, de processos, de sostenibilitat, de benestar animal, d'especejament i de qualitat alimentària. L'Òscar Gómez ens posa el restaurant Sucapà a la guia de restaurants i passa pel "Bocatto di cardinale" el pagès de l'agricultura regenerativa Francesc Font.

Reproduir episodi

Veure més episodis del programa La fonda

RSS feed

Veure més episodis del programa La fonda Veure altres programes de la categoria cuina