Cuina
ReproduirLes anxoves, ADN escalenc
Dimecres, 06 d'Agost de 2025
En Martí Callol ens parla d'un ofici que es remunta a moltes generacions enrere: la salaó d'anxoves. Des de l'Escala, Callol Serrats manté viva una tradició centenària amb una cura artesanal que es nota en cada filet. Amb peix fresc, la sal justa i tot el temps que calgui, elaboren un producte que és patrimoni gastronòmic. Per en Martí, l'anxova no és només un ingredient: és història, identitat i l'orgull d'un poble que ha sabut conservar el gust del mar amb autenticitat i respecte.
Reproduir episodi
Veure més episodis del programa La fonda
RSS feed