Els secrets del confit més preuat: el marron-glacé!

Diumenge, 13 de Desembre de 2020

Per a molts, el marron-glacé és una delícia irresistible, per a d'altres és un confit embafador. Al restaurant caníbal ens en confessem fans, per això parlem amb una de les empreses amb més fama mundial i amb una història d'anys i anys d'elaboració d'aquest dolç tan antic: Maite González, de Cuevas Marron Glacé, a Ourense, Galícia, terra d'extraordinàries castanyes. Continuem amb la cosa dolça: amb el periodista Jordi Luque Sanz tastem catànies, descobrim la seva història i com es fan; la sommelier Clara Antúnez ens explica com podem fer vi calent a casa, una beguda típica dels països del nord d'Europa que es pren pels volts de Nadal com a antídot per combatre les baixes temperatures; Salvador Garcia-Arbós ens descobreix el so del panettone; el crític gastronòmic Philippe Regol se sotmet al "Nyap o top" de Gerard Jubany i tanquem el restaurant caníbal amb una escena de la pel·lícula "Sabrina".


https://audios.ccma.cat/multimedia/mp3/9/7/1607708712379.mp3