Si vols anar a una bona pizzeria, assegura't que el "pizzaiolo" estigui viu!

Diumenge, 09 d'Octubre de 2022

Nathan Myhrvold va deixar Bill Gates per estudiar cuina i ara ho sap tot de la pizza. És un científic avantatjós, expert en tecnologia, increïble fotògraf i una ment brillant. Ha treballat amb Bill Gates a Microsoft i Stephen Hawkings a la Universitat de Cambridge. L'any 2000 deixa la direcció tecnològica de Microsoft per estudiar cuina a París, i el 2007 crea "The Cooking Lab", d'on surten treballs monumentals com "Modernist pizza". 26 quilos, 3 volums, 1.700 pagines i 3.700 fotografies. Aprofitem el menú d'avui per recuperar la nostra ruta per dues grans cocteleries: el Two Schumcks i Paradiso, que just ara acaba de ser nomenat millor bar del món, per "The 50 best bars". El Salvador Garcia-Arbós fa poesia en un minut a partir d'un so que surt de la cuina i el restaurant japonès Wagokoro, a Gerri de la Sal (Pallars Sobirà), ens descobreix la seva especialitat.


https://audios.ccma.cat/multimedia/mp3/3/1/1665146165913.mp3