Menorca: l'illa on sempre s'ha fet cuina de proximitat i d'aprofitament abans que fos moda

Diumenge, 06 de Novembre de 2022

Els del restaurant caníbal viatgem fins a Menorca, aquest any Regió Europea de la Gastronomia. Descobrim la veritable història de la maonesa, l'oliaigo i espècies de peix que no havíem vist mai. Passegem pel far d'Artrutx, a tocar de Ciutadella, amb Pep Pelfort, escriptor, investigador gastronòmic i fundador del Centre d'Estudis Gastronòmics de Menorca. A l'altra punta de l'illa, al mercat de Maó, ens trobem amb el nostre col·laborador Marc Casanovas i amb Rosa Rotger, cuinera, estudiosa del receptari antic menorquí i autora d'un blog de cuina "Tiberis a casa". També visita el restaurant caníbal Jordi Luque Sanz, que ens parla de la tèrbola història de la ginebra i ens fa tres recomanacions. La sommelier Clara Antúnez ens fa el seu maridatge cultural. Parlem amb el millor xocolater del món, Lluc Crusellas, en el nostre repàs de l'actualitat de la setmana, descobrim el so del Salvador i fem gana amb l'especialitat del restaurant Almarge de Badalona.


https://audios.ccma.cat/multimedia/mp3/7/1/1667570118317.mp3