Àlex Montiel, el cuiner que va dir no a l'alta cuina: "No soc un dels vostres!"

Diumenge, 19 de Febrer de 2023

Àlex Montiel va revolucionar la cuina de la Barcelona preolímpica al capdavant del mític "Aram", va treballar en dos dels millors restaurants del món, és autor d'un plat que tothom atribueix a Martin Berasategui i era el gran candidat a convertir-se en la nova estrella de la cuina d'avantguarda. Però un dia va dir prou perquè no volia ser còmplice "d'un sistema del qual se'n beneficien quatre", en paraules seves. Va marxar a Boston, on encara viu. Allà va conèixer el periodista i col·laborador del caníbal Marc Casanovas, que ha escrit un llibre reconstruint la seva història: "No soc un dels vostres" (Ara Llibres). Parlem amb ells asseguts a Ca l'Isidre. Jordi Luque ens proposa fer un tast de vins a cegues amb una de les campiones en aquesta categoria, Marla González; i Clara Antúnez ens fa la crònica del que li ha cridat més l'atenció de la Barcelona Wine Week. Descobrim el so del Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat del restaurant "Pa i raïm" de Palafrugell.


https://audios.ccma.cat/multimedia/mp3/2/4/1676639715642.mp3