Yonkis de la sal: tot sobre el condiment més utilitzat a la cuina, i a la indústria

Diumenge, 29 d'Octubre de 2023

La sal és imprescindible per al cos, però, pot arribar a ser addictiva? Respon Carmen Vidal, catedràtica de Nutrició i Bromatologia de la Universitat de Barcelona i directora del Campus de l'Alimentació de Torribera, que ens explica per què consumim tanta sal cada dia, incloent-hi la que està oculta en aliments que no sembla que en portin. Al menjador de Catalunya Ràdio, les periodistes Mercè Folch i Lídia Orriols ens expliquen que cada dia dinen amb el saler a la mà. Carme Gasull ens descobreix els mostatxons, un dolç del sud de Catalunya que elabora el pastisser Pau Carranza, de la Pastisseria Larrosa de Flix. I el periodista Arturo Puente ens descobreix la història d'Andreu Costafreda, l'home que va construir un imperi amb Panrico patentant el dònut a Espanya. Acabem obrint gana amb l'especialitat de restaurant Oasi Clàssic de Gandesa, a la Terra Alta: la coca de clotxa.

Reproduir episodi