Cadenes de forns degustació: "El paradís del prou bo"

Diumenge, 25 de Gener de 2026

Els forns amb degustació s'han estès com una taca d'oli per pobles i ciutats de Catalunya. Com s'explica l'èxit d'aquest model de negoci? Són competència per als forns tradicionals? En parlem amb Lluís Martínez-Ribes, professor d'Esade i assessor d'empreses en innovació, i amb el nostre forner de capçalera, Daniel Jordà, del forn Panes Creativos. Per saber de primera mà com funcionen aquests forns amb degustació, visitem un dels locals del grup 365 Obrador, una de les cadenes amb més presència a Catalunya. La CEO del grup 365, Patricia Cortizas, ens explica com treballen. Torna al "Nyap o top", de Gerard Jubany, amb la visita de Mamen Duch i Carme Pla, dues de les T de Teatre que ens visiten aprofitant que tenen en cartell l'obra "Avui no ploraré", al Teatre Goya. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim què ha sentit Salvador Garcia-Arbós al restaurant i fem gana amb l'especialitat del restaurant AME de Barcelona i la seva truita del Pirineu amb salsa beurre blanc.

Reproduir episodi