Cuinetes

Cuina

L'espai de cuina del xef Fermí Puig a El món a RAC1.

http://rac1.org/elmon/categories/cuinetes/
Faves i pèsols Cuinetes

Faves i pèsols

Les propostes dels oients han estat les protagonistes del Cuinetes d’aquesta setmana amb el xef Fermí Puig.

Rics en pèsols Cuinetes

Rics en pèsols

A Catalunya tenim comarques amb riquesa d’aquest producte. El xef Fermí Puig n’ha repassat algunes i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch ha explicat on podem menjar bons pèsols. Ofegats o saltejats, els pèsols estan per llepar-nos els...

Bacallà a la taula Cuinetes

Bacallà a la taula

Amb el xef Fermí Puig i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch hem repassat receptes de bacallà. La Setmana Santa accentua el consum d’aquest peix. La creativitat per cuinar-lo conviu amb les propostes més tradicionals.

Pescant l’anguila Cuinetes

Pescant l’anguila

No és un plat apte per a tothom. De fet, per la seva naturalesa, l’anguila genera per segons qui força angúnia tant en cru com al plat. El xef Fermí Puig ens ha explicat com la podem cuinar i la Cristina Jolonch ens ha recomenat restaurants del...

Anem de calçotada! Cuinetes

Anem de calçotada!

És una de les trobades de cap de setmana que més es planifica aquests dies. La Cristina Jolonch ens ha recomenat tot de restaurants. Calçots a banda, la ceba és una gran companya de viatge a la cuina com ens ha comentat el xef Fermí Puig.

Carxofes de mil maneres Cuinetes

Carxofes de mil maneres

Al "Cuinetes" d'aquesta setmana hem posat punt final al capítol de les carxofes, recordant que en una truita, arrebossades o fregides també són èxit segur.

Escarxofats Cuinetes

Escarxofats

La carxofa continua marcant la pauta de l'hivern. Crua, amanida, acompanyant un arròs o fins i tot com a aperitiu. Sempre amb els consells del xef Fermí Puig i dels apunts de la periodista gastronòmica Cristina Jolonch.

Rostim-ho tot! Cuinetes

Rostim-ho tot!

Ara sí que amb les Festes a tocar no s'hi val badar. Per qui vulgui anar al restaurant la Cristina Jolonch ha recomenat on podem menjar rostits. El xef Fermí Puig ha apuntat que podem rostir de tot, des de pollastre, passant per l'ànec o el capó.

El secret de la beixamel Cuinetes

El secret de la beixamel

No podem menjar canelons de carn sense beixamel. Però… amb tomàquet o sense? Quins ingredients no hi poden faltar? Com evitem que ens quedi amb grumolls? La podem congelar? En prenem nota amb els consells del xef Fermí Puig i les propotes de la...

Si és festa… a menjar canelons!!! Cuinetes

Si és festa… a menjar canelons!!!

Catalunya és una terra molt rica a nivell gastronòmic i si en alguna cosa hi tenim la mà trencada és a l'hora de fer els canelons. Ho hem comentat amb el nostre xef Fermí Puig i amb la periodista Cristina Jolonch.

La cuina al mercat Cuinetes

La cuina al mercat

Des d'aquest divendres, al "Cuinetes" del Fermí Puig s'hi afegeix la periodista de La Vanguardia Cristina Jolonch. Hem parlat de restaurants de mercat. Tot seguit trobareu la llista de recomanacions. Alguns dels que ens ha recomanat la Cristina...

Les sopes i les cremes, ben fredes Cuinetes

Les sopes i les cremes, ben fredes

Els gaspatxos són un clàssic de l’estiu. Però tenen moltes variants: el típic andalús, de fruites on la síndria pren protagonisme… La sopa de meló també té molts adeptes. Una bona aposta és tenir a la cuina una liquadora, que ens...

Refrescant l’estómac Cuinetes

Refrescant l’estómac

A l’estiu les ganes de menjar diferent es sumen sovint a les poques ganes de cuinar. La senzillesa i l’originalitat guanyen protagonisme a la cuina. Ho hem comentat amb el xef Fermí Puig que ja ha avançat de què parlarà, per desig del Jordi...

Plats estiuencs Cuinetes

Plats estiuencs

La calor es comença a intensificar aquests dies i a taula busquem plats que ens vinguin de gust però que ens entrin bé. Això sí, que quedi clar que els plats d’estiu no han de ser necessàriament freds. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig.

Fruita per parar un carro Cuinetes

Fruita per parar un carro

Si una cosa té la fruita és que sempre ve de gust. Si a més, la treballem amb gràcia, podem aconseguir uns postres exepcionals. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig.

Va de llegums Cuinetes

Va de llegums

07 Amb l'arribada de la calor el xef Fermí Puig ens ha parlat de com podem menjar llegums sense guisos i de forma més fresca. Els empedrats en són un dels molts exemples.

Fem un entrepà? Cuinetes

Fem un entrepà?

De ben segur que és una frase que hem fet moltes vegades com a proposta per anar a sopar fora. Amb el xef Fermí Puig n’hem parlat com a iniciativa per fer-ho a casa i convertir l’àpat en alguna cosa molt més interessant.

Entrepà, victòria segura Cuinetes

Entrepà, victòria segura

L’oferta d’entrepans és infinita. A la nostra cuina mirem de ser creatius, i si ens fixem en cuines d’altres països la sofisticació converteix l’entrepà en un art culinari. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig.

L’èxit dels musclos Cuinetes

L’èxit dels musclos

Al forn, a la marinera, al vapor, amb allioli, farcits, sense closca… Hem rebut nombroses propostes que deixen volar la imaginació a la cuina. Les hem repassat amb el xef Fermí Puig.