Deixa'm tastar

Avui engeguem el programa parlant de l’Arròs de l’Ebre, aprofitant que s’estan celebrant les festes de l’arròs.

Al truc del cuiner tenim l’Albert Marimon del restaurant La Cava de Tàrrega qui ens explica com pelar els pebrots amb facilitat.

Reserva ara la teva estada en un hotel amb encant, i cancel·la més endavant, si cal.

Inspira't a HotelsAmbEncant.cat

Nespresso ha encarregat l’estudi “Les 1.001 formes d'esmorzar al nostre país" sobre els hàbits, els costums, els ingredients i les maneres d'esmorzar per tota la geografia espanyola elaborat per Alpha Research i l'experta gastronòmica Sara...

En Jaume Folguera i l'Educard Pié del Celler Sicus mantenen una conversa sobre com ha estat la verema d'enguany i les seves particularitats.

ACTUALITAT: Parlem d'una beguda ancestral molt consumida als països asiàtics però que mica en mica també anem consumint i coneixent aquí, el tè.      

TRUC DEL CUINER: el cuiner Jordi Poch de la Fonda del Saumell ens dóna les claus per evitar que els fruits secs quedin sota quan fem un pastís al forn.      

BRINDIS: El Jaume Folguera ens explica com està la vinya aquest mes de juny.    

BRINDIS: El Jaume Folguera ens parla del Celler Muga de la Rioja.  

TRUC DEL CUINER: Lola puig del restaurant El Fort d'Ullastret ens donarà la clau per netejar les mans tenyides després de netejar segons quina verdura, com les fabes o les carxofes per exemple.  

ACTUALITAT: Petricó, unça o lliura...són només algunes mesures que s'utilitzaven antigament per pesar els aliments. Avui ho expliquem tot sobre mesures!  

PLAT DEL DIA: Entrevistem Roser Torres, directora del Grup Gsr, qui ens explicarà amb tot detall el què trobarem al Tast a la Rambla que se celebrarà pròximament a Barcelona.  

TRUC DEL CUINER: En Pere Carrió, cuiner del restaurant El Gat Blau de Barcelona, ens explica com aconseguir que les herbes aromàtiques no perdin la seva aroma.  

ACTUALITAT: Sabeu què és i quan es produeix la contaminació creuada? Ho expliquem aprofitant un estudi que s'ha fet al voltant de les taules de tallar aliments.  

PLAT DEL DIA: Entrevistem el mestre Gerard Piñero de La Catxaruda per explicar-ho tot sobre les flors i les plantes silvestres.  

BRINDIS: El Jaume Folguera ens parlarà dels vins enfonsats al pantà de Sant Antoni, i del seu envelliment.

TRUC DEL CUINER: Mercè Prado del restaurant Els Ceps de Vilanova de Prades ens explica el secret per a què surti un bon fumet i no perdem brou.  

BRINDIS: El nostre sommelier Jaume Folguera ens posa el dia de com està la vinya durant el mes de maig.  

ACTUALITAT: Sabeu com és el millor pa de pagès català? Parlem amb la guanyadora del concurs Millor Pa de Pagès Català d'enguany.  

PLAT DEL DIA: Entrevistem amb Jordi Limón, xef del restaurant Somorrostro de Barcelona qui ens parla del moviment Slow Fish, i sobre en quines condicions es troben els nostres mars, quines varietats de peixos estant en perill o com podem influir al...

TRUC DEL CUINER: Jordi Carbó, xef del restaurant Cal Saldoni de Sant Pau d'Ordal (Garraf) ens explica com evitar que el cap de les gambes vermelles es posin negres.  

PLAT DEL DIA: Ho descobrim tot sobre les ostres, com es cultiven i com està el panorama actual d'aquest molusc amb Gerard Bonet, gerent de la Federació de Productors de Mol·luscs del Delta de l'Ebre.  

ACTUALITAT: Parlem d'un nou estudi que dóna a conèixer algunes plantes de comerços xinesos i descobrim de quina manera podem utilitzar-les a la cuina de casa nostra.  

BRINDIS: El Jaume Folguera parla del tast del decenni celebrat a Falset on es varen tastar fins a 20 vins de l'any 2005.

TRUC DEL CUINER: En Xavier Fabra del restaurant Quinta Forca de Tarragona ens dóna la clau per conservar una tòfona.  

PLAT DEL DIA: Parlem dels menjadors escolars, i de la feina conjunta que fan a Cooperativa+ Més Eficiència Social.  

ACTUALITAT: Parlem de la remolatxa, de les seves propietats i les seves aplicacions a la cuina.  

BRINDIS: El Jaume Folguera ens parla de la presentació i el tast que s'ha fet a Barcelona de la mà de l'agrupació Renaissance des appellations.  

TRUC DEL CUINER: La xef Gemma Velasco del restaurant Esbiosfera de Cardedeu qui ens explica com fer-ho perquè els més menuts mengin verduretes.  

PLAT DEL DIA: Entrevistem Miquel Àngel Oliva, fundador de Nova Group, qui ens explica l'última iniciativa impulsada per promoure el turisme i la gastronomia gironina.  

BRINDIS: el nostre sommelier Jaume Folguera ens parla del col·lectiu Terra de Garnatxa i els seus descriptors, de les característiques que té la Garnatxa a Catalunya.

ACTUALITAT: Parlem de la truita de riu, un producte poc consum a les llars avui dia.

BRINDIS: El Jaume Folguera ens parla dels vins catalans presents a la cerimònia d'inducció de la AOC del Chateauneuf-du-Pape.  

TRUC DEL CUINER: El xef Matías Fernández del restaurant Quinoa de Falset ens dóna el truc per no plorar amb la ceba.

ACTUALITAT: Parlem del nou projecte impulsat per elBulliLab i ELISAVA, el Decoding del Disseny.