La fonda
Dilluns, 06 d'Abril
Artur Martinez, visió conceptual de la cuina catalana del Trü. Obrim "La fonda" de Catalunya Ràdio amb una mirada reposada, gairebé contemplativa, sobre la cuina catalana. Ens asseiem a parlar amb el cuiner Artur Martínez, ànima del restaurant...
Parlem de cuina
Dilluns, 06 d'Abril
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 05 d'Abril
Amb el dia de la mona a l'horitzó, el nostre flequer de capçalera, Daniel Jordà, ens recorda que aquesta tradició va més enllà d'un simple dolç: és un símbol de celebració i del patrimoni gastronòmic català, i lamenta la invasió de la...
La fonda
Divendres, 03 d'Abril
Obrim "La fonda" de Catalunya Ràdio en una de les setmanes més dolces i simbòliques de l'any. Som a tocar de Pasqua, temps de mones, de tortells i de bunyols que omplen obradors i taules de festa. En parlem amb en Lluís Costa, ànima de Vallflorida...
La fonda
Dimecres, 01 d'Abril
La cervesa artesana a Catalunya ja no és un somni de quatre amants d'elaborar cervesa a casa. En poc més de 20 anys s'ha transformat en un estol de petites empreses artesanes a tot el territori que fan unes cerveses de qualitat. Aquest any se celebra...
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 29 de Març
La fira Alimentaria celebra aquest any el 50è aniversari. Visitem els més de 10.000 metres quadrats a Fira Barcelona per descobrir quines són les novetats amb què treballa la indústria alimentària. Les descobrim amb Enric Tardio, d'Innova Market...
La fonda
Dimecres, 25 de Març
Una fonda que mira cap a Ponent. Terra de bons vins, bons olis d'oliva verges extra i bones fruites com les peres. Per això, hem fet ruta per la Terra Ferma per saber com s'encara aquesta primavera, després de les pluges de l'hivern als camps...
Parlem de cuina
Dilluns, 23 de Març
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 22 de Març
Conversem amb Zoe Hegedus, estilista gastronòmica de cinema, televisió i publicitat. Ha dissenyat i cuidat l'estil dels plats que apareixen a pel·lícules com "Dune", "Midsommar" o "Pobres criaturas", en què ha preparat ostres veganes per a Emma...
La fonda
Dimecres, 18 de Març
El cuiner del Pla de l'Estany ha reobert fa poc Can Gelada, on fa una alta cuina tradicional catalana, d'aquelles que costen de trobar i que en els últims temps sembla que es torna a posar de moda. També parlem amb el cuiner Xavi Corominas sobre les...
Parlem de cuina
Dilluns, 16 de Març
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
Carbó i Puigbert
Diumenge, 15 de Març
Xocolata part dos i crema de Sant Josep
La fonda
Dimecres, 11 de Març
Anem fins al restaurant Melós, de Miquel Pardo, que cuina com qui escriu una carta a casa. Cada plat neix de l'estima profunda pels records culinaris familiars del seu poble d'Onda, a les comarques de Castelló; aquells sabors que es transmetien sense...
Parlem de cuina
Dilluns, 09 de Març
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 08 de Març
Amb motiu del Dia Internacional de les Dones, reivindiquem antics oficis femenins que a poc a poc es van esvaint. Conversem amb Maria Dolors Molas, de 66 anys, que des de ben jove s'ha dedicat a fer de mocadera. Les mocaderes eren les directores...
La fonda
Dimecres, 04 de Març
Parlem d'un dels processos més antics i fascinants de la cuina: l'art de fermentar. Ho fem a partir del Ferment Festival de Barcelona, una trobada dedicada als aliments i les begudes fermentats que cada vegada desperta més interès entre cuiners,...
Parlem de cuina
Dilluns, 02 de Març
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 01 de Març
Sis de cada deu restaurants acaben tancant abans de cinc anys, segons Ferran Adrià. El restaurant tradicional ha entrat en crisi? En parlem amb el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, que ho atribueix a l'augment generalitzat dels...
La fonda
Dimecres, 25 de Febrer
La coradella de Molins de Rei és un plat de cuina d'arrel, de fonda i d'aprofitament, que reflecteix la saviesa de la cuina catalana més autèntica. Treballada amb paciència i sofregit lent, explica un territori i una manera d'entendre la cassola....
Parlem de cuina
Dilluns, 23 de Febrer
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 22 de Febrer
Celebrem l'Any Nou xinès des de la cuina del restaurant Franca de Barcelona. A la Xina, la taula és un element central de la festivitat i l'últim àpat de l'any ha d'incloure aliments com aviram, porc, peix i marisc. El cuiner xinès Chunlin Yu, del...
La fonda
Dimecres, 18 de Febrer
La cultura del porc és essencial a la tradició catalana, símbol d'aprofitament, festa i vida pagesa. Fiporc, a Riudellots de la Selva, la reivindica amb tastos, oficis i cuina, i així manté viu el llegat de la matança i el respecte pel producte.
Parlem de cuina
Dilluns, 16 de Febrer
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
(https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 15 de Febrer
L'escudella ha estat la protagonista del Fòrum Gastronòmic de Girona i al caníbal fem bullir l'olla amb aquest plat tradicional. El cuiner Jordi Vilà defensa la importància de l'escudella i revela els secrets per fer-la bona. El periodista Arturo...
La fonda
Dimecres, 11 de Febrer
Anem a Cardona per parlar, escoltar i entendre la sal que neix d'aquest territori únic. Hem caminat per la muntanya, hem entrat a la història i hem conversat sobre un producte que va molt més enllà del gust. La sal de Cardona és paisatge,...
Parlem de cuina
Dilluns, 09 de Febrer
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 08 de Febrer
És temps de tòfona, un dels aliments més singulars que coneixem. Envoltada d'una aura de misteri, la tòfona es forma sota terra i és l'únic aliment que es conrea sense saber exactament si està creixent o no. Catalunya és gran productora de...
La fonda
Dimecres, 04 de Febrer
Anem fins a Girona a parlar del porró, amb Salvador Garcia-Arbós. El llibre que ha escrit sobre el porró és molt més que un llibre sobre un estri de vidre: és una reivindicació cultural, emocional i gastronòmica d'una manera de viure i de...
Parlem de cuina
Dilluns, 02 de Febrer
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 01 de Febrer
Té futur, la cuina domèstica? Deixarem de cuinar a casa i acabarem comprant tot el menjar preparat? Són preguntes que s'han plantejat al Madrid Fusión 2026, un dels congressos gastronòmics més importants del món. El director de la Fundació...
La fonda
Dimecres, 28 de Gener
Vida Penedès ve a "La fonda" per explicar-nos què fa i com pensa un col·lectiu que reuneix petits viticultors del Penedès per crear xarxa i comunitat. Mar Capdevila, Laura Torné, Oriol Fàbregas i Rubén Parera defensen una vinya viva, sostenible...
Parlem de cuina
Dilluns, 26 de Gener
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 25 de Gener
Els forns amb degustació s'han estès com una taca d'oli per pobles i ciutats de Catalunya. Com s'explica l'èxit d'aquest model de negoci? Són competència per als forns tradicionals? En parlem amb Lluís Martínez-Ribes, professor d'Esade i...
Parlem de cuina
Dilluns, 19 de Gener
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 18 de Gener
Amb Jordi Vilà, el nostre cuiner que cuina, servim peus de porc. Un plat de cuina catalana d'aquells que no accepten matisos: o els estimes o els odies. Vilà ens dona les claus per cuinar-los correctament i convida els que refusen tastar-los a...
Parlem de cuina
Dilluns, 12 de Gener
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 11 de Gener
Conversem amb Colman Andrews, reconegut escriptor, editor i crític gastronòmic nord-americà, cofundador de la revista Saveur i gran divulgador de la cuina catalana, fet que li va valer la Creu de Sant Jordi el 2012. Igualment, parla de la política...
La fonda
Dimarts, 06 de Gener
El dia de Reis és un dels moments més màgics de l'any a Catalunya: els carrers encara ressonen amb la il·lusió de la cavalcada, les cases s'omplen de regals i les taules es vesteixen amb els gustos més dolços de la tradició. L'Òscar Gómez ens...
Un restaurant caníbal a Berlín
Diumenge, 04 de Gener
Els Reis d'Orient venen al restaurant caníbal i els hi demanem 3 bons propòsits per al nou any. I recuperem un dels debats més sucosos que ens ha deixat el 2025: el futur de l'emblemàtic mercat de la Boqueria. Sentim els paradistes, cuiners...
La fonda
Dijous, 01 de Gener
El primer dia de l'any és sempre especial: comença un calendari nou, ple de desitjos i de propòsits, i a "La fonda" ho celebrem amb taula parada i amb convidats de luxe. Parlem de l'ostra catalana amb l'especialista, Luis de Buen, un producte que...
Parlem de cuina
Dilluns, 29 de Desembre de 2025
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller
( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com
