Cuina

Avui descobrim el fenomen de les xarxes socials gastronòmiques amb una parella que ha convertit la seva passió per la cuina en una comunitat de milers de seguidors. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar un bon niu. Ve a fer cuinetes la...

Anem fins a Surp per conèixer la Clara Ferrando, una formatgera que ha convertit el Pallars en un relat gastronòmic en forma de formatge. L'Òscar Gómez ens porta restaurants per menjar un bon peixopalo. El pastisser Lluís Riera ens parla dels pans...

Reserva ara la teva estada en un hotel amb encant, i cancel·la més endavant, si cal.

Inspira't a HotelsAmbEncant.cat

Anem cap a una fonda del Ripollès convertida en un referent gastronòmic. Muntanya, producte i emoció servits a taula de la mà d'en Xesc Rovira i la Meritxell Vilalta. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar una bona perdiu. Ve a fer...

Conversem amb el xef Moha Quach, un cuiner inquiet que ha fet de la curiositat, el mestissatge i el territori la seva principal font d'inspiració. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar un bon ànec amb naps o amb salsifís. En Josep Dolcet...

Parlem d'alimentació i salut amb Adam Martín. Busquem la fórmula de com menjar millor sense renunciar al plaer i quins són els hàbits que ens poden ajudar a viure amb més qualitat. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar un bon mel i...

Mirem el Mediterrani des de Sant Feliu de Guíxols per parlar de cuina, de vins, d'horta i passió per la sala. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja una bona sopa de farigola. Gerard Piñero ens ve a explicar històries de la cuina...

Sortim dels grans restaurants, dels focus i de les modes per anar cap a un lloc on la cuina torna a ser el que sempre hauria de ser, una eina per transformar vides. Som a Vilanova de Meià, a la Noguera, un territori de pedra, de silenci i de paisatge...

Visitem una fonda on el temps sembla passar una mica més a poc a poc. Cuina sincera, paisatge i hospitalitat de tota la vida de la mà del cuiner Marcel Cardona. Ve a fer cuinetes la cuinera Carlota Claver. Passa pel "Bocatto di cardinale" la cap de...

Avui ens acostem a Tarragona per descobrir una cuina marinera rica en història, receptes populars i sabors mediterranis de la mà del cuiner David Solé, un gran defensor de la cuina tradicional. També fem un tastet per conèixer el sector apícola...

Fem tertúlia de camí al restaurant Anna de Ventolà amb en David Bartrina, que entre llegendes i ratafia ens explica com es passa de servir taules i fer de gestor a elaborar ratafia i cervesa artesana. L'Òscar Gómez ens porta un restaurant on...

A les Terres de l'Ebre hi ha un restaurant que, amb els anys, s'ha convertit en un dels grans referents gastronòmics del sud de Catalunya. Parlem de Les Moles, a Ulldecona, un projecte familiar liderat pel cuiner Jeroni Castell, que ha sabut...

Una fonda des d'Arbeca per parlar des de Tres Cadires, un obrador compartit on s'elaboren licors tradicionals. Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar un bon cim i tomba. Ve a fer cuinetes el cuiner i conseller domèstic Jordi Àvila. Passen pel...

Receptes i consells per fer un bon vermut

Botifarra fresca o crua, llonganissa o llonganisseta: un dels productes més emblemàtics de la tradició xarcutera catalana. Avui en parlem amb tres artesans guardonats en el primer Concurs de la Millor Botifarra Fresca. L'Òscar Gómez ens porta...

"La fonda" desembarca cercant una finestra al passat per entendre millor el futur. Ens en anem fins a Oristà, al Lluçanès, per conèixer un projecte que és molt més que pagesia: és memòria, resistència i identitat. Parlem del Mas Terricabras....

Amb el mestre de mestres i cuiner Salvador Brugués, aprendrem que congelar no ha de ser sinònim de menjar de segona divisió, si ho fem bé. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar un bon bull de tonyina. Ve a fer cuinetes la Mònica...

Una fonda arrossera des dels camps d'arròs de Pals, amb l'Albert Grassot i el cuiner Jordi Vallespí. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja un bon catxoflino. I anem cap a Islàndia per descobrir com passen l'estiu tres joves d'Osona que...

Comencem "La fonda d'estiu" amb una tertúlia culinària amb un cuiner únic. Mariano Golzalbo té un restaurant amb només una taula. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja un bon palpís de corder. El cuiner Jordi Àvila ve a fer cuinetes....

Celebrem l'últim "Caníbal" de la temporada al costat del mar parlant d'un dels productes més estimats, el peix, i un dels oficis més lloables i sacrificats. Tota la família caníbal, Paula Molés, Gerard Jubany, Toni Massanés, Salvador...

El meló

Encenem els fogons amb les Àvies de Sils, referents de la cuina tradicional catalana. També parlem amb la dietista Anna Paré sobre els beneficis de l'omega-3 i amb el cuiner Xavier Comas sobre la història i el disseny de les forquilles. Tradició,...

Aperitius per a la revetlla de Sant Pere

Com es fan els gelats a diferents llocs del món? Amb el dissenyador Óscar Guayabero construïm el mapa tecnològic de les diferents textures del gelat passant per Itàlia, els Estats Units, el Japó o Mèxic. La historiadora de la cuina Sandra Lozano...

Montse Freixa és @evooeasy a Instagram. Cuinera i sommelier d'oli, és una gran entesa en l'oli d'oliva verge extra i ens endinsa en la cultura de l'oli i ens dona arguments per cuinar amb el millor oli des d'un punt de vista de cuina i salut. Tot...

Obrim la porta a un dels grans noms del periodisme gastronòmic del país. Escriptor, cronista i observador fi del que passa dins i fora dels restaurants, Pau Arenós ha estat capaç de posar paraules allà on sovint només hi ha gust i memòria. Ve el...

Visitem el Mercat de Montserrat, al districte de Nou Barris, el mercat més recent i un dels més moderns de la ciutat. Ens passegem per les parades en companyia de l'historiador i guia de turisme Santi Gallisà i de l'arquitecte Pedro Ondoño, d'Ona...

Ens asseiem a les taules de l'històric Els Quatre Gats per descobrir la seva fascinant història i el paper que ha tingut en la cultura i la cuina catalana al llarg dels anys. També conversem amb Josep Dolcet, una de les veus més reconegudes del...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

L'augment de les temperatures convida a menjar aliments lleugers i frescos com el gaspatxo. Jordi Vilà, el cuiner que cuina, explora les arrels d'aquests plats d'estius com el salmorejo o la vichyssoise. Amb Carme Gasull parlem amb la cap de sala del...

Els tomàquets

Els musclos

Conversem amb el pastisser Xano Saguer, fundador d'Espai Sucre i actual impulsor de l'escola Çuina, a Mèxic. Parlem de pastisseria, de les diferències entre la dolçor catalana i la mexicana, i de la seva vida a l'altra banda de l'Atlàntic. També...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller (https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Cuinar en un hospital i preparar els diferents menús és tot un repte organitzatiu que implica molts professionals: nutricionistes, cuiners, infermeres, responsables d'utillatge... Per què té tan mala fama el menjar d'hospital? Com s'organitza una...

La crema catalana és una de les grans postres de la nostra cuina. Els vins brisats, elaborats amb raïm blanc fermentat amb les pells, ofereixen aromes d'herbes, espècies, fruita seca i cítrics. Són vins amb caràcter i personalitat. Quan els...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Les cireres

Compartim taula amb el cuiner menorquí Pau Sintes i la cuinera valenciana Mar Soler. Tots dos són grans defensors de les seves arrels culinàries, però coincideixen a dir que s'ha abusat massa d'alguns plats icònics, com són la caldereta de...

Posem la mirada en una agricultura que ja ha començat a transformar la manera de produir aliments. Ens desplacem fins a l'Alt Empordà per visitar l'Aleix Dalmau a Can Garús, un projecte que treballa amb models agrícoles innovadors i poc...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

La perillosa moda de la primesa extrema i les dietes restrictives. El director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, alerta dels perills potencials dels règims que conviden a restringir grups d'aliments bàsics de manera continuada i de l'anomenada...

Continuem parlant d'oficis que transformen el territori i les persones. Descobrim la història de Pont de Sucre, un projecte de fleca artesana que va començar a la ciutat de Lleida i que ara ha trobat una nova vida a Ciutadilla, un petit poble de la...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Fideus a la cassola

Conversem amb Jordi Morera i Anna Grífols sobre el llibre "Llarga vida al pa", escrit conjuntament amb una altra autora, que reivindica el valor del pa ben fet, les fermentacions llargues, les bones farines i la importància de tornar a entendre que...

Programa de cuina participat per Marina Duñach, Àngels Frías (instagram: @comerse_lavida) i Laia Oller ( https://www.alimentaequilibri.com) podcast recorded with enacast.com

Les múrgoles són un dels bolets més esperats, té una temporada curta però amb una aroma incomparable. El cuiner Jordi Vilà ens descobreix tots els secrets d'aquest bolet i una manera de cuinar-lo que et fa veure el cel: les múrgules a la crema....

La ceba

A Prats de Lluçanès hi ha cases que no només viuen del camp: el defensen, el transmeten i el fan entendre. Ens acostem a El Soler de n'Hug, una família pagesa que treballa la terra amb respecte i coherència, entre aixades, corrals i ritmes que no...